Si has llegado hasta aquí para conocer más sobre mí como chef, dejame que te cuente primero quien soy.
Mi nombre es Xicu Marí, y mi historia con la cocina se ha forjado entre los rincones de la maravillosa isla de Ibiza, lugar que me vio nacer.
Como chef nacido en Ibiza, mi cocina refleja la autenticidad de la isla en cada plato. Estoy familiarizado con cada receta y productos locales, desde las delicias marinas capturadas por nuestros pescadores hasta las opciones frescas que ofrecen las carnicerías y los mercados de frutas. Mantengo estrechos lazos con diversos proveedores locales, colaborando directamente con pescadores, carniceros y agricultores para garantizar la calidad y frescura de cada ingrediente
Mi cocina es un viaje de sabores que fusiona la riqueza gastronómica de Ibiza con influencias culinarias de lugares tan diversos como Bali, Tailandia, México y Londres, entre otros destinos que he explorado y de los cuales sigo aprendiendo constantemente. Cada año, mi exploración en busca de nuevos sabores y técnicas me conduce a descubrir auténticas joyas culinarias en diferentes rincones del mundo. Este continuo descubrimiento enriquece mi propuesta gastronómica con experiencias frescas y emocionantes, creando así un menú que refleja la diversidad y la innovación.
Inicié mi carrera como Ayudante de Cocina en el Ibiza Gran Hotel (5*), donde desempeñé un papel activo en la elaboración y producción desde abril de 2009 hasta octubre de 2015, marcando así mis primeros pasos en el mundo culinario.
Posteriormente, trabajé como Cocinero en Aubine Restaurant en Londres, un establecimiento de comida francesa, desde octubre de 2011 hasta abril de 2012, ganando experiencia en la escena gastronómica internacional.
Mi trayectoria continuó en Ibiza, donde lideré equipos y me encargué de la producción y emplatado en el Chiringuito des Cavallet y en los Apartamentos Mitjorn (4*). En el Hotel Curio Montesol (5*) ocupé el rol de Jefe de Partida, supervisando la elaboración, preparación y presentación de platos en el servicio, desde agosto de 2018 hasta febrero de 2019.
Seguido por mi experiencia como Segundo de Cocina en el Agroturismo Cana Xica (5*) donde distribuí tareas y lideré un equipo de 4 personas por servicio, desde marzo de 2019.
Mi trayectoria más reciente incluyó el puesto de Jefe de Producción en el prestigioso OKU Restaurante (5*), Ibiza, en 2021, donde asumí un papel integral en la elaboración de recetas, la recepción y el almacenamiento de productos, así como la organización de tareas para un equipo de 5 ayudantes.
Desde el año 2022, desempeño mi papel como chef privado, asumiendo responsabilidades que van desde la selección de ingredientes frescos hasta la elaboración de menús exquisitos y la gestión integral del servicio. Además, colaboro con distinguidas empresas de catering como TheChefIbiza y Sweet Catalina, participando en la organización y ejecución de eventos exclusivos, bodas y experiencias gastronómicas en embarcaciones.
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